大熱天讓人很想吃辣的,南洋風味的東西
最近常常買超市的咖哩糊
基本上就是紅的、黃的、綠的,
把喜歡的肉類(海鮮)和蔬菜炒好
加椰奶就很夠味了
我還追加了檸檬葉和辣椒,食慾真的太差了
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很難想像大學的時候
我也會在宿舍裡為自己煎一份牛排 (←違反規定,錯誤示範)
10年前的我喜歡搭配起司馬鈴薯
但是現在比較喜歡地瓜
雖然沒有烤箱,但是蔬菜用煎的也挺好吃的
尤其喜愛這個切片杏鮑菇,加點奶油、黑胡椒,煎到上色,脆脆的超美味
作法很簡單
先把地瓜煮軟、綠花椰稍微燙過
杏鮑菇、甜椒等蔬菜切成自己喜歡的樣子
通通放到平底鍋上煎
牛肉兩面煎上色,撒上黑胡椒和蒜粉 (蒜粉是一個很方便的東西,不想接觸蒜頭的時候很好用)
搭配海鹽食用即可。
TIPS
1.讓蔬菜都接觸到牛油是好吃的關鍵。
2.蔬菜我習慣先不加鹽,因為加鹽會出水,很難讓鍋底乾爽。
3.煎肉,平底鍋溫度要夠(放上肉要茲茲作響),但小心別燒焦了蔬菜。
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雞柳條除了炒雞丁、雞絲涼麵,我還常常拿來做沙拉
只要稍微用奶油煎過,
撒點黑胡椒和鹽,隨興剝小塊
搭配生菜就很美味
這份沙拉有羅美生菜、小黃瓜、小蕃茄、蔓越莓、雞肉、胡桃碎
醬汁是奇妙的蜂蜜檸檬
應該是很適合女孩兒的輕食
加了胡桃會讓風味整個提升
尤其它富含Omega-3
有助於解悶改善情緒化
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天氣很熱
前些日子在超市看到油麵的乾麵條
覺得很方便
不用冰冰箱
想吃再煮一點冰鎮就好了
可以台式,可以日式,也可以韓式
比便利商店的好吃唷
自己愛加多少料(肉),就加多少料!
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莎莎醬有很多版本
我也有自己的版本
其實每一次做的味道都不太一樣
這可能也算是一個情緒化特調
只能說基底是新鮮番茄丁+洋蔥丁
手邊沒有芫荽,用了自種的巴西里
黑胡椒、蒜粉、橄欖油、糖、鹽、一點點清爽的檸檬汁、一點點番茄醬
(只要有牽扯到番茄,我都會視味道加微量的糖,尤其如果使用番茄糊、番茄粒罐頭這類的)
總之,吃多力多滋怎能沒有莎莎醬
很簡單就能在家擁有運動酒吧的feel (菸)
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→→解決剩飯的好方案←←
女孩兒外食常常吃不完飯
這時我都會把多餘的白飯包起來
剩飯煮粥、炒飯兩相宜
蛋皮底下是cheese風味喔
用番茄醬、起司、綜合義大利香料、黑胡椒調味一下
感覺很像兒童吃的?
也可以做成咖哩風味的
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買了一包綠咖哩,因為在 iCook 看到網友的分享
突然好生火
我應該還算蠻喜歡咖哩的
日式的、東南亞的、印度的,各有千秋
雖然聽說紅咖哩比較對海鮮
但是就是想吃綠咖哩嘛
用椰奶中和辛香 (照例加入超愛的乾燥檸檬葉)
蝦子、豬肉片、魚餃、番茄、高麗菜,
就是超下飯的一餐了
吃不完的,加一捲冬粉下去,吸飽湯汁又是一餐囉
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我很喜歡泰國和泰式料理
所以冰箱裡隨時會有泰式酸辣海鮮湯 (Tom Yam Kung) 的醬料,
只要缺少了,就會沒有安全感 (怎麼有異鄉遊子的感覺)
賣場有許多罐裝湯底醬料,
我自己還另外買包乾燥檸檬葉,因為非常迷戀檸檬葉的香味。
這個義大利麵其實是清理冰箱用的,
沒有什麼主題,就是把冷凍已久的魚蝦丟了進去一同炒
小冰箱真的不好保存生鮮
勉強可冷凍,但位置就只有一點點
我習慣用小塑膠袋分裝肉類和海鮮,一小包一小包,每次方便取用
(凍了肉,海鮮就要讓位子..)
(還有,沒多久就要清空除霜)
正好還有些綠花椰、杏鮑菇、番茄罐頭
泰式酸辣醬汁
掩蓋了可能已不新鮮的事實 (小小聲說)
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忘記自己是在哪裡首次吃到這道料理了
我很喜歡燉牛肉,通常做番茄蔬菜口味的
偶爾會用紅酒或黑啤酒來燉
作法大同小異,但是要有時間
我喜歡先把一顆洋蔥切絲,慢慢炒到焦黃 (味道最好)
牛肋條切塊,沾點麵粉煎上色 (麵粉是湯汁濃稠的來源)
如果喜歡蒜味可以炒些蒜末
如果有喜歡的根莖類蔬菜 (紅蘿蔔、馬鈴薯),也切大塊一起下鍋煎
TIPs: 蔬菜切塊的大小,搭配牛肉燉煮的時間。如果今天的肉是要燉比較久的,那蔬菜就切大塊一點。
然後淋上黑啤酒,讓啤酒在鍋裡起泡泡
中小火悶煮個三小時,牛肉軟爛、湯汁有點濃稠,用鹽巴調一下味道就OK了
搭配白飯或馬鈴薯
這次是搭配歐姆蛋包飯
有點日式洋食的感覺
但是老實說,費工的東西越來越少做,要邁向大齡女子了吧 (摀嘴)
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做得不太像,但是風味類似,
其實我比較喜歡叫它「御好燒」
類似形式的東西在日本有好多,
每次去日本一定要吃。
我喜歡有加麵的,會位於「摩登燒」這個分類。
曾經在日式超市買過現成的大阪燒粉、大阪燒醬和某牌美乃滋,
好吃,但是成本好貴
索性自己調麵糊 (麵粉加水、柴魚風味調味粉),
混合一顆雞蛋和切碎的高麗菜備用。
頂層的醬料我自己做,大阪燒醬就是醬油 + 烏醋(有烏斯特醋更好) + 番茄醬 (視味道加一點糖)
美乃滋就用桂冠沙拉加芥末 (可自己調辛辣度)
然後就像店面一樣,煎豬肉片、倒上加了高麗菜的麵糊,小火煎。
等麵糊熟了,翻面,再灑上柴魚片,擠醬料
這樣做起來相當便宜
也可以加上炒麵或海鮮
搭配啤酒
不用百元,在家就可享用
記得Ten屋剛開幕的時候,覺得很新奇
我想這種店面就是很愛教人回家自己做
不然每次都做給客人看的意義是什麼呢? (笑)
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